日本留学：餐饮业打工常见的隐语

2014-09-20 20:15:57来源：网络

本文是新东方在线留学频道为大家收集整理的有关餐饮业打工常见的隐语的相关信息，赶快和新东方在线小编一起来了解一下，希望能给您的留学之路带来一些帮助！

　　关于日本留学，日常生活中打工是一件很正常的事情，假如想要在日本餐饮界打工，就必须了解餐饮界隐语，下面留学专家就为大家介绍一些常见的隐语，仅供参考。

　　兄貴弟：跟字面意义一样，「兄貴(あにき)」是哥哥的意思，也就是旧的食材　「弟(おとうと)」是弟弟的意思，也就是新鲜食材。所以店主会要求店员们优先选用「兄貴」，以防食物变质。为了给顾客带来最新鲜的食物，日本的餐饮店一般都是一天采购一次或者几天采购一次，每天关门之前有专门负责检查库存的店员填一张库存的表格，某种食材缺货的话，就告诉店主，店主会负责在第二天开门之前补充货源。

　　ヤマ：汉字写作山，小编第一次听到这个词，还以为是食材积攒了很多，堆的有山那么高的意思呢。店主好心的告诉我，这个词的意思正好和我理解的相反，表示某食材缺货。这个词语的由来有两种说法。其一是：「ヤマほど売れて売り切れた」(卖了好多所以暂时缺货中)。其二是：「山の頂上には何もない」(山顶上什么都没有)。

　　川：有了山的话是不是要有河流呢。川表示着店家的推荐产品，也就是「おすすめ」。

　　アイドル：这里可不是偶像(idol)的意思，アイドル是「間をとる」的简略说法，指比较空闲的时间段。比如下午的三点到五点，就是刚刚结束了午餐的高峰期，而晚餐的客流量还未到达高峰期的时间段。一般的店会选在这个时间段重新进行扫除，用非常整洁的店面来迎接晚餐的客流高峰。

　　コケる：打工当天因为临时有事或者有病而请假。不过临时请假，店里会因为人手不够而很麻烦，有事情的话尽量提前请假，店主会理解的。

　　ライン：表示当天有多少人来打工。这个词来源于「線」的英文line。居酒屋里用「1本、2本」来表示店员的人数，区别于常用的表示人数的「1人、2人」。

　　然后是一些常用词汇，大多是来自英语的外来语，和英语一起记忆效果会更好哟。

　　物品类：

　　おしぼり：客人一入座时递上的小毛巾，用于客人擦手用。不要和抹布「ダスター」弄混。

　　ダスター(duster)：擦桌子用的抹布，多为绿色、粉色或者白色中的一种。

　　ムラサキ：酱油。

　　カスター(castor)：桌子上摆放的盐、胡椒粉、牙签等等的「卓上小物」(小东西)。

　　工作类：

　　バッシング(bashing)：客人走之后收拾桌子。一般从事餐饮服务的兼职，都是从收拾桌子开始的。有的店里会把收拾桌子的工作和接待客人的工作分开，有专门负责收拾桌子和帮助领班干一些杂务的「バスボー(busboy)」和负责接待客人的侍者「ウェイター(waiter)。」顺便说一下，法国餐馆里，侍者被称为「ギャルソン」，随随便便称呼别人为「店員さん」(服务员)可有些失礼哟。

　　キャッシャー(cashier)：收银处、也指负责收银的店员。

　　リセット(reset)：客人走了之后，把桌子收拾到可以立刻接待下一位客人的程度。

　　ラウンド(round)：指店员在客人之间来回巡视，帮助客人清理桌子，把空盘子，空酒杯撤下来，给客人递小毛巾，有时还会负责记录客人追加的菜名。

　　グリーン(green)：洗手间。检查洗手间卫生，扫除的表达方式是「グリーンチェック(green check)」。

　　餐饮业用语类：

　　シフト(shift)：排班。一般的店里每周都会贴出シフト表，按照入职时间的长短依次排列排班时间。

　　ウォークイン(walk in)：没有预约的客人。

　　チップ(chip)：端给客人的杯子或碟子有缺口的意思。杯子碟子有缺口的话很容易弄伤客人，所以在洗盘子的时候要注意不要磕到，给客人上菜时也请检查一下容器有没有损伤吧。

　　除此之外，每家店还有独特的属于自己的习惯用语，店里有很多客人，人手不够的时候很有可能没时间向前辈们一一请教，在工作的闲暇时间里多多请教前辈们也是一个不错的学习方法。掌握了餐饮界打工的习惯用语，打工也会因此而变得更加顺利。

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