全世界最优质的早餐：全英式早餐

2015-10-26 14:28:28来源：网络

　　在全球早餐比拼中，还没有哪个菜系能与英国人的“全英式早餐(Full English Breakfast)”抗衡。

　　从欧洲大陆国家到中国，世界各地的美食爱好者们都有一个关于英国的共识：堂堂西方老牌帝国没有能拿得出手的知名美食，说白了不过是个“炸鱼与薯条”之国。但如果你知道“早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”这句被奉为健康饮食基本原则的话，其实是英国谚语(Eat breakfast like a king, lunch like a prince and dinner like a beggar)，还会固执地认为英国人是“最不尊重饮食的民族”吗?

　　起码在关于早餐的比拼中，全球没有哪个菜系能与英国人的“全英式早餐(Full English Breakfast)”抗衡。一份真正的全英式早餐，可以提供包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素在内的全部营养成分，不仅分量足够吃饱，偏重口的味觉体验也绝对能让人吃得心花怒放，开启一天的华丽好心情。

　　全英式早餐兴起于13世纪的英格兰。具体起源现已不可考，甚至连英国人自己也没办法分辨那些传说孰真孰假。但是对于当时的王室贵族，还有后来的中产阶级来说，早餐的丰盛，尤其是肉类的多样化，使得早餐桌成为他们显示权势和地位的名利场，连“吃早饭”这一日常行为也被上升成一项优雅的社交活动。

　　工业革命期间，英式早餐在工人阶级中蔓延开来，为他们每日繁重的劳动提供了充足的营养。到20世纪50年代，全国已有一半的人口吃上英式早餐，至此英式早餐达到鼎盛。它已不再是贵族的专属，而成为一道“国民餐”。同时，也挣脱了“早餐”这一固定概念，成为全天候供应的一道家常料理。

　　其实从今时今日的眼光来看，英式早餐是一道并不算简单快捷的美食。标准的全英式早餐主要包括：煎蛋、培根、煎香肠、炖豆、土司、炸番茄和炸蘑菇。在这基础上，英国人还可以根据地理分类和自身偏好，加入黑布丁、燕麦粥、炸薯条等配菜，DIY自己的全英式早餐。比如苏格兰人会偏好在全英式中加入“黑布丁”(以鸡血为主要素材的食品，口感类似布丁)，而在伦敦的餐厅或许就并不常见。但一般全英式都包含了7、8种食材，光是看看这一大盘的份量，就知道要享用英式早餐首先需要有一副大胃口。

　　值得一提的是，英式早餐还有一个别名“Fry-up”，由于大部分食材都是煎炸而成，使得这一传统美食偏向重口味。现今的英国人平日里会选择燕麦粥等功能性比较强的健康食品作为早餐，但这并不代表他们会放弃让他们引以为傲的英式早餐传统。多数英国人还是会在周末或假期来一顿丰盛的全英式调剂口味。现在英国的酒店餐厅和家庭旅馆(Bed & Breakfast)都会提供地道的英式早餐，这也给那些为一尝全英式而来的游客们提供了游览英国的理由。

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