日本留学：日本的基础调味品

2016-02-03 11:35:18来源：新东方在线论坛　

在日本生活，了解一下日本的基础调味品是很重要的，新东方在线为大家准备了日本留学：日本的基础调味品，希望可以帮到大家。

　　日本料理口味偏清淡，重鲜美，强调发挥食材本身的特点。所以刚刚开始日本生活的时候可能会不是很适应，所以建议从国内带一些花椒、辣椒、之类的调味品。当然日本的超市中也有卖各种调味料，不用担心饮食不习惯。

　　下面先介绍一下日本的基础调味品：

　　A.盐：全世界都一样，不做特殊说明喔，不过日本多用海盐，而且比国内的盐稍微咸一些。

　　B.糖：日本的糖分为上白糖;冰糖;黑砂糖等。上白糖应用最为广泛，不过比国内的白砂糖甜和细腻。冰糖一般用于炮制果酒;黑砂糖是：冲绳特产，风味独特，用于煮东西。

　　C.酱油：日本酱油种类主要分为浓口酱油;薄口酱油;白酱油;溜溜酱油(溜まり醤油 )等。浓口酱油颜色最深，使用率最高。薄口酱油一般用于调制颜色较浅的菜品或者汤;琥珀色的白酱油多用于蒸物，汤物;溜溜酱油最为独特，可以说是日本都有的，一般用于制作沾汁(如刺身酱油);烤物;渍物等，香味独特。

　　D.味噌：味噌出现的频率相当高，相当于国内的大酱，种类繁多，从颜色上分就有白味噌;淡色味噌;红味噌三类;从原料上也分为大豆味噌;麦味噌;米味噌;调和味噌。味噌汤就是味噌料理的典型代表。

　　E.甜酒：甜酒在料理里起到增加菜肴甜度，光泽，防腐和使肉类食材紧实的作用。

　　F. 醋：日本的醋从原料上分为谷物醋(淡黄色)和果物醋(黑色)两种。最常使用的有寿司醋;土佐醋;柠檬醋;三杯醋;醋味噌;甜醋;梅子醋等。另外，日本的醋和中国的醋的味道是不太一样的。

　　【物价】

　　食品价格普遍比国内贵、但是鱼类较为便宜，蔬菜和水果比国内贵很多，但是由于是生活必须的食材所以也不能因为价格贵就不补充营养。要客观现实的看待物价、保证健康的生活。

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